Sauerrahmkipferl mit Mohn und Nüssen

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Mehl in eine Schüssel geben und die gekühlte, in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Mit den Händen mit dem Mehl verarbeiten.

2. Natron, Sauerrahm und so viel Mehl dazugeben, dass der Teig die Konsistenz eines Ravioliteigs hat. Zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

   

3. Die Mohnfülle zubereiten. Den gemahlenen Mohn mit etwas heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Dann unter ständigem Rühren nach Geschmack Zucker dazugeben.

4. Für die Nussfülle die geriebenen Walnüsse mit Zucker vermischen.

   Tipp: Die Nüsse lassen sich auch mit dem Nudelwalker auf einem Brett zerkleinern. Das geht schneller und die Nüsse geben mehr Öl ab.

5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwa 1 mm dünn ausrollen und in Dreiecke schneiden.

   

6. Die Dreiecke mit der Fülle belegen und zu Kipferln einrollen.

   

7. Die Kipferl etwa 15 Minuten bei 180 °C backen. Darauf achten, sie nicht zu lange zu backen, damit sie nicht austrocknen. Nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen.

8. Tipp: Als Fülle eignen sich auch Fruchtkonfitüren, Marmeladen, gehackte Trockenfrüchte oder Topfen mit gemahlenem Zimt. Die Fülle ganz nach dem eigenen Geschmack wählen.

Tipp: Den Mohn nur mit so viel heißem Wasser übergießen, dass die Fülle dick und streichfähig bleibt, denn eine zu flüssige Fülle würde auslaufen. Vor dem Füllen auskühlen lassen, damit die Butter im Teig nicht schmilzt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Smotanové rožteky s makom a orechmi