Putensuppe mit Gemüse: klare Suppe mit gezupftem Fleisch wie zum Sonntagsessen

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1. Die Suppe ansetzen

   10 Min.

   Das Putenfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, in einen Topf legen und mit kaltem Wasser aufgießen. Aufkochen und den Schaum mit einem Löffel abschöpfen, damit die Suppe klar bleibt.

2. Das Gemüse dazugeben

   5 Min.

   Karotten, Petersilwurzel und Knollensellerie putzen und in dickere Scheiben bzw. Stücke schneiden. Zusammen mit der ganzen geschälten Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Neugewürzkörnern in den Topf geben und salzen.

3. Die Suppe kochen

   30 Min.

   Bei schwacher Hitze ohne Deckel 30 Minuten kochen lassen; die Suppe soll nur leicht köcheln. Starkes Kochen würde sie trüben und das Fleisch zäh machen.

4. Das Fleisch zerzupfen

   5 Min.

   Das Fleisch herausnehmen und kurz abkühlen lassen, dann mit zwei Gabeln zerzupfen. Die Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Neugewürzkörner aus der Suppe nehmen.

5. Die Suppe fertigstellen

   10 Min.

   Das Fleisch wieder in den Topf geben, die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanleitung weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Putenoberkeulen geben ebenfalls einen kräftigeren Geschmack, enthalten aber mehr Fett; zum Aufbewahren die Nudeln separat kochen, da sie sonst die Suppe aufsaugen. Die Nährwerte sind aus den Zutaten berechnet und dienen als Richtwerte.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Morčacia polievka so zeleninou: číry vývar s natrhaným mäsom a chuť nedeľného obeda