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Snert – holländische Erbsensuppe mit Fleisch und Kabanossi
Holländische Erbsensuppe Snert mit Schweinefleisch, Selchspeck, Kabanossi, Wurzelgemüse und Erdäpfel. Eine sättigende Wintersuppe für 4.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Westeuropäisch
Snert ist eine dicke, sättigende holländische Erbsensuppe, die in den Niederlanden vor allem im Winter gekocht wird. Die Erbsen werden zusammen mit ganzen Scheiben vom Schweinsschopf und geräuchertem Schweinsbauch gekocht. Das Fleisch wird anschließend klein geschnitten und wieder in den Topf gegeben. Dazu kommen Zwiebel, Karotte, Knollensellerie, Lauch, ein Erdapfel und Selleriegrün, dann köchelt die Suppe noch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Zur dicken Suppe mit Kabanossi Brot servieren. Das Rezept ist für vier Personen.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Erbsen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in einen größeren Topf geben. Die ganzen Schweinsschopfscheiben und den in dickere Scheiben geschnittenen Schweinsbauch dazugeben.
Zwiebel, Karotte, Knollensellerie und Erdapfel schälen bzw. putzen und klein würfeln. Die gewaschenen Blätter des Stangenselleries in feine Streifen schneiden.
Fleisch und Speck aus der Suppe nehmen, in kleinere Stücke schneiden und wieder zu den Erbsen in den Topf geben. Das vorbereitete Gemüse und das Selleriegrün hinzufügen, zudecken und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten kochen.
Etwa nach der Hälfte der Kochzeit die ganze Kabanossi in die Suppe legen.
Die dicke Suppe zum Schluss salzen und pfeffern. Mit der in Scheiben geschnittenen Kabanossi garnieren und mit Brot servieren.
Tipp: Ganze getrocknete Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, halbierte Erbsen nur abspülen. Die dicke Suppe während des Kochens gelegentlich mit einem Kochlöffel umrühren, da die Erbsen leicht am Topfboden ansetzen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 628 kcal
- Eiweiß
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 36 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 38 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 14 g
- Ballaststoffe
- 9,8 g
- Salz
- 3,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Snert – holandská hrachová polievka s mäsom a kabanosom
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