Krautrouladen vom Blech mit Sauerkraut

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Alle Zutaten für die Fleischfülle zu einer gleichmäßigen Masse vermischen.

   Den Strunk aus dem Krautkopf schneiden und den Kopf in Salzwasser kochen. Kurz kochen lassen und herausnehmen, sobald sich die Blätter zu lösen beginnen.

2. Die Zwiebel in einer Pfanne im Schmalz anrösten, das Sauerkraut dazugeben und mit Paradeismark, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 5 Minuten in der Pfanne garen lassen.

3. Die Fleischfülle so in die Krautblätter einrollen, dass sie vollständig umschlossen ist. Die Hälfte des angerösteten Sauerkrauts auf einem Blech mit hohem Rand verteilen und die Rouladen darauflegen. Mit dem Krautkochwasser, in das ein Paradeismark eingerührt wurde, aufgießen und mit dem restlichen Sauerkraut bedecken.

   Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 1 Stunde backen.

4. Tipp: Ist kein Sauerkraut vorhanden, den Blechboden mit gekochten Krautblättern auslegen und nach Belieben auch die Rouladen damit bedecken.

Tipp: Die dicke Blattrippe auf der Rückseite der Krautblätter mit einem Messer flach abschneiden, damit sich die Blätter leicht einrollen lassen und nicht reißen. Die Rouladen dicht nebeneinander mit dem Blattende nach unten einlegen, damit sie sich nicht öffnen. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kapustové závitky pečené na plechu s kyslou kapustou