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Leberwürste aus dem Backrohr mit Sauerkraut und Erdäpfeln
Leberwürste mit Sauerkraut, Zwiebel, Kümmel und Erdäpfeln aus einem Bräter. Die gekauften Würste werden 25–30 Minuten bei 200 °C gebraten.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Leberwürste aus dem Backrohr mit Sauerkraut und Erdäpfeln sind ein Schlachtessen aus einem Bräter. Das Sauerkraut mit Zwiebel und Kümmel zunächst gemeinsam mit den Erdäpfeln unter Alufolie dünsten. Dann die Leberwürste darauflegen und offen braten, bis sie eine knusprige braune Haut haben. Gekaufte Leberwürste sind bereits gebrüht und werden im Backrohr nur erhitzt und gebräunt, daher reichen 25–30 Minuten.
Zutaten
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Zubereitung
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Zutaten vorbereiten
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Erdäpfel schälen und vierteln, größere achteln. Die Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
Den Bräter füllen
Das Sauerkraut mit der Zwiebel und einem Teelöffel Kümmel vermischen, in der Mitte eines großen Bräters verteilen und das Wasser zugießen. Die Erdäpfel mit dem zerlassenen Schmalz, dem Salz und dem restlichen Kümmel vermischen und rund um das Sauerkraut verteilen.
Zugedeckt garen
30 Min.Den Bräter mit Alufolie oder einem Deckel zudecken und bei 200 °C 30 Minuten garen, bis das Sauerkraut weich ist und die Erdäpfel beginnen, weich zu werden.
Leberwürste dazugeben
30 Min.Die Abdeckung abnehmen, das Sauerkraut durchmischen und die Leberwürste darauflegen. Offen 25–30 Minuten braten, die Leberwürste nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sind fertig, wenn ihre Haut knusprig braun ist und die Erdäpfel weich und an den Rändern goldgelb sind.
Servieren
Die Leberwürste mit Sauerkraut und Erdäpfeln auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Tipp: Die Leberwürste vor dem Braten nicht anstechen, sonst tritt Saft aus und die Fülle wird trocken. Falls sie aufplatzen, die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten
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Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Jaternice v rúre s kyslou kapustou a zemiakmi
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