Suppe aus heurigen Erdäpfeln mit Dille und Obers

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1. Die Karotten gründlich waschen, putzen und in kleine Halbmonde schneiden.

   

2. Die Erdäpfel waschen und schälen. Große in 4 Teile schneiden, mittelgroße halbieren und kleine ganz lassen.

   

3. Die Butter im Suppentopf zerlassen und die Erdäpfel mit den Karotten darin zugedeckt 4–5 Minuten anrösten.

   

4. Den Deckel abnehmen, die Kräuter dazugeben und bei schwacher Hitze weitere 6–7 Minuten anrösten. Bei Bedarf noch etwas Butter dazugeben.

   

5. Die Dille fein hacken.

   Tipp: Statt Dille lassen sich Petersilie, Jungzwiebeln oder Lauch verwenden. Den Lauch allerdings vorher goldbraun anrösten.

   

6. Das Gemüse mit der Gemüsesuppe aufgießen und die Dille dazugeben. Kochen, bis die Erdäpfel und Karotten weich sind, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   

7. Die Suppe heiß servieren und mit Sauerrahm garnieren.

   

8. Tipp: Die Erdäpfel müssen nicht geschält werden, die Suppe lässt sich auch mit ungeschälten Erdäpfeln zubereiten.

Tipp: Getrocknetes Basilikum und Oregano direkt über dem Topf zwischen den Fingern zerreiben, damit sie mehr Aroma entfalten. Beim Anrösten umrühren, da die Kräuter in der Butter leicht anbrennen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Polievka z nových zemiakov s kôprom a smotanou