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Erdäpfelsalat mit Essiggurkerln
Erdäpfelsalat aus gekochten Würfeln, mariniert mit Gurkerlwasser und Senf, mit Mayonnaise, Joghurt, Essiggurkerln, Zwiebel und Sellerie.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10–12 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Erdäpfelsalat mit Essiggurkerln nach Großmutters Art ist eine beliebte Beilage zum Weihnachtskarpfen, zu Schnitzeln und anderem herausgebackenem Fleisch. Anders als bei üblichen Varianten werden die Erdäpfel bereits geschält und gewürfelt gekocht. Nach dem Abseihen werden sie mit Gurkerlwasser und Senf übergossen und ziehen darin eine halbe Stunde im Kühlschrank. Die Marinade besteht aus Mayonnaise, die mit Joghurt verfeinert wird, Essiggurkerln, roter Zwiebel und Stangensellerie.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Mayonnaise und Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Erdäpfel schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf mit kaltem Wasser geben, salzen und 10–12 Minuten weich kochen. Abseihen und beiseitestellen, inzwischen die übrigen Zutaten vorbereiten.
Das Gurkerlwasser in einer kleinen Schüssel mit dem Senf verrühren, über die Erdäpfel gießen und diese für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Essiggurkerl, Zwiebel und Sellerie fein hacken, in eine Schüssel geben und Mayonnaise, Joghurt, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Schluss die gekühlten Erdäpfel untermengen, den Salat gründlich durchmischen und servieren.
Tipp: Den Stangensellerie vor dem Hacken mit einem Sparschäler schälen, um die harten Fasern zu entfernen, die im feinen Salat stören würden.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 428 kcal
- Eiweiß
- 6,8 g
- Kohlenhydrate
- 52 g
- davon Zucker
- 8,6 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,7 g
- Ballaststoffe
- 6,5 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakový šalát s kyslými uhorkami podľa babičiek
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