Weihnachtlicher Erdäpfelsalat mit Mayonnaise und Gemüse

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erdäpfel kochen

   Die Erdäpfel gründlich waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. In der Schale 25–30 Minuten kochen, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt, die Erdäpfel aber noch nicht zerfallen. Abseihen und auskühlen lassen.

2. Gemüse und Eier kochen

   Karotten, Petersilwurzel und Knollensellerie putzen und im Ganzen in Salzwasser weich kochen. Karotten und Petersilwurzel früher herausnehmen, den Sellerie erst, wenn er sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Die Eier 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken und schälen.

3. Zutaten schneiden

   Die ausgekühlten Erdäpfel schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Karotten, Petersilwurzel und Knollensellerie ebenso würfeln. Essiggurkerl und Eier in kleinere Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.

4. Marinade zubereiten

   Mayonnaise mit Senf, Gurkerlwasser, Salz und gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren.

5. Salat vermengen

   Die Marinade über das Gemüse gießen und den Salat mit einem Kochlöffel vorsichtig vermengen, damit die Erdäpfel nicht zerdrückt werden. Abschmecken und nach Geschmack nachsalzen oder noch einen Esslöffel Gurkerlwasser zugeben.

6. Durchziehen lassen

   Den Salat zudecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig durchmischen.

Tipp: Den Salat können Sie schon am Tag vor dem Heiligen Abend zubereiten, nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt er noch besser. Falls er zu fest wird, mit einem Esslöffel Gurkerlwasser verdünnen, nicht mit zusätzlicher Mayonnaise.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vianočný zemiakový šalát s majonézou a zeleninou