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Säuerlicher Linsensalat mit Klobasse: zu Neujahr als traditioneller Geldbringer
Linsensalat aus braunen Linsen mit geräucherter Klobasse, Essiggurkerln, roter Zwiebel und Senfdressing. Ein Neujahrsgericht für 6 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 40 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Linsensalat mit Klobasse ist ein sättigender kalter Salat aus gekochten braunen Linsen, geräucherter Klobasse, Essiggurkerln und roter Zwiebel mit Senfdressing. In der Slowakei isst man traditionell zu Neujahr Linsen, damit einem im neuen Jahr das Geld erhalten bleibt. Die Linsen noch warm mit dem Dressing übergießen, damit sie es besser aufnehmen, und den Salat anschließend eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Von unseren Linsensalaten mit Feta oder Thunfisch unterscheidet er sich durch die Klobasse und den säuerlichen Geschmack, ähnlich wie bei sauer zubereiteten Linsen.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren und Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Linsen kochen
25 Min.Die Linsen abspülen, mit dem Wasser aufgießen, die Lorbeerblätter zugeben und 20–25 Minuten weich kochen, ohne dass sie zerfallen. Erst am Ende der Kochzeit salzen und abseihen.
Dressing zubereiten
5 Min.Das Öl mit Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Salat vermengen
10 Min.Die Lorbeerblätter entfernen und die noch warmen Linsen mit dem Dressing übergießen. Die Klobasse und die Essiggurkerl würfeln, die Zwiebel fein schneiden und alles unter die Linsen mischen.
Ziehen lassen
1 Std.Den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit er das Dressing aufnimmt. Vor dem Servieren mit Salz oder Essig abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Statt Essig können Sie den Sud der Essiggurkerl verwenden, dadurch wird der Salat milder. In einem verschlossenen Behälter hält er sich im Kühlschrank drei Tage.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 330 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 31 g
- davon Zucker
- 3,8 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,9 g
- Ballaststoffe
- 5,1 g
- Salz
- 2,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kyslastý šošovicový šalát s klobásou: na Nový rok, aby sa podľa tradície držali peniaze
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