Rustikaler Sauerkrautstrudel mit Selchspeck

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.

2. Den Speck in Würfel schneiden und in einem größeren Topf anbraten.

3. Sobald der Speck Fett ausgelassen hat und fast knusprig ist, die fein gehackten Zwiebeln dazugeben und glasig anschwitzen.

4. Den gewürfelten Spitzpaprika dazugeben und eine Minute mitbraten.

5. Zum Schluss das abgetropfte Sauerkraut und etwa 50 ml Wasser dazugeben und zugedeckt 5–7 Minuten kurz dünsten.

6. Den fertigen Blätterteig auf der Arbeitsfläche entrollen. Sobald das Sauerkraut so weit abgekühlt ist, dass es nicht mehr zu heiß zum Anfassen ist, gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit etwas Majoran bestreuen.

7. Den Teig von der Längsseite her einrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dafür kann auch das Papier aus der Teigpackung verwendet werden.

8. Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen, mit Kümmel bestreuen und etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Tipp: Das Sauerkraut vor dem Dünsten mit einem Messer kürzer schneiden, damit sich beim Anschneiden des Strudels keine langen Fasern herausziehen und die Füllung nicht herausfällt. Den Strudel mit einem Sägemesser schneiden, damit der Teig nicht zerbröselt.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vidiecky závin s kyslou kapustou a údenou slaninou