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Erdäpfelfladen mit Sauerrahm, Brimsen und Speck: bleibt auch am nächsten Tag weich
Rezept vonZipser Grunt pod Tatrami13 Rezepte auf unserer WebsiteErdäpfelfladen aus Germteig mit Sauerrahm, Brimsen, Zwiebel und gebratenem Speck. Für 1 Blech, bei 200 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Rezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 1 Blech
- Schwierigkeit
- Mittel
Ein saftiger Fladen aus Germteig mit gekochten, zerdrückten Erdäpfeln: Das Dampfl aus Milch, Germ und Kristallzucker wird mit glattem Mehl, Salz und Öl vermischt. Den Teig 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Auf einem Blech auseinanderziehen, mit Sauerrahm bestreichen und mit Brimsen, einem weichen slowakischen Schafkäse, in Streifen geschnittener Zwiebel und zuvor in der Pfanne angebratenem Speck belegen. Bei 200 °C etwa 25 Minuten backen.
Zutaten
Für das Dampfl
Für den Teig
Für den Belag
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Germ in die lauwarme Milch bröseln, den Kristallzucker dazugeben und das Dampfl etwa 10 Minuten aufgehen lassen.
Das gesiebte Mehl mit Salz, zerdrückten Erdäpfeln und Öl in einer Schüssel vermischen und das Dampfl dazugießen.
Mit der Küchenmaschine oder von Hand zu einem Teig kneten. Falls er zu klebrig ist, nach und nach etwas Mehl dazugeben, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auseinanderziehen.
Den Teig mit Sauerrahm bestreichen und mit Brimsen, Zwiebel und zuvor in der Pfanne angebratenem Speck belegen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Falls der Teig zu klebrig ist, nach und nach etwas Mehl dazugeben, bis er sich vom Schüsselrand löst.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 206 kcal
- Eiweiß
- 6,3 g
- Kohlenhydrate
- 22 g
- davon Zucker
- 2,2 g
- Fett
- 10 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,5 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
- Salz
- 0,9 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčny zemiakový posúch so smotanou, bryndzou a slaninkou: ostane mäkký aj na druhý deň
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