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Erdäpfelpuffer mit Sauerrahm im Teig
Erdäpfelpuffer aus fein geriebenen Erdäpfeln mit Ei und Sauerrahm im Teig, in Öl auf beiden Seiten goldbraun herausgebacken. Für 2 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Erdäpfelpuffer mit Sauerrahm nach Großmutters Rezept werden aus fein geriebenen Erdäpfeln, Ei und glattem Mehl zubereitet. Der Sauerrahm wird direkt unter den Teig gemischt und macht die Puffer besonders zart. Den Teig mit einem Löffel im heißen Öl verstreichen und auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
In 20 Minuten ist ein Mittag- oder Abendessen für zwei Personen fertig. Gleich servieren, solange die Puffer knusprig sind.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Erdäpfel schälen, waschen und fein reiben. Ei und Mehl dazugeben und nach Geschmack salzen und pfeffern.
Den Sauerrahm unterrühren und alles noch einmal gründlich vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Löffel kleine Puffer hineinsetzen und auf beiden Seiten goldbraun herausbacken.
Mit Sauerrahm oder Milch servieren.
Tipp: Die Puffer nur einmal wenden – der weiche Teig mit Sauerrahm bricht und reißt bei häufigem Wenden.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 535 kcal
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 89 g
- davon Zucker
- 6,6 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 8,1 g
- Ballaststoffe
- 9,7 g
- Salz
- 1,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zemiakové placky s kyslou smotanou – recept starej mamy
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