Grenadiermarsch mit gerösteten Zwiebeln und Kümmel

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1. Die angegebenen Zutaten ergeben 3–4 Portionen. Die Zubereitung dauert etwa 45 Minuten.

   

2. Die Erdäpfel schälen, waschen und in kleinere Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne in Butter und Olivenöl braun rösten.

   Die Erdäpfel dazugeben, salzen und nach Geschmack mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen.

3. Die Erdäpfel unter ständigem Rühren bei milder Hitze etwa 5 Minuten anrösten, sodass sich die Zwiebeln gut um die Erdäpfel verteilen. Mit etwa 150 ml Wasser aufgießen, zudecken und unter gelegentlichem Umrühren etwa 15 Minuten weich dünsten.

   Inzwischen die Fleckerl, am besten selbst gemachte, in Salzwasser kochen und abseihen.

4. Die weichen Erdäpfel vom Herd nehmen, die Fleckerl untermischen und servieren. Zum Grenadiermarsch passen süßsauer eingelegter Gemüsesalat, geriebener Käse, gebratene Speckstücke oder Schopfbraten.

   

Tipp: Den Kümmel vor der Zugabe im Mörser leicht zerstoßen oder zwischen den Fingern zerreiben, damit er mehr Aroma freigibt. Die Zwiebeln langsam braun rösten, bei starker Hitze würden sie an den Rändern schwarz und bitter werden.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Granadiersky pochod s opraženou cibuľkou a rascou