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Zarter Schweinsschopf mit Zwiebeln und Knoblauch: böhmischer Braten mit Knödeln und Kraut
Rezept vonObědy s láskou1 Rezept auf unserer WebsiteSchweinsschopf auf Zwiebeln und Knoblauch weich braten, den Bratensaft pürieren und mit süßsaurem Kraut und Serviettenknödel servieren.
Rezept auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Temperatur
- 180 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Vepřo knedlo zelo ist ein tschechischer Klassiker: auf Zwiebeln und Knoblauch weich gebratener Schweinsschopf mit Serviettenknödel und süßsaurem Kraut. Der Schopf wird zugedeckt etwa zwei Stunden gebraten und anschließend goldbraun fertig gebraten. Den Bratensaft mit Zwiebeln und Knoblauch zu einer Sauce pürieren. Dazu gibt es rasch zubereitetes süßsaures Kraut aus dem Glas. Das Rezept stammt von Obědy s láskou, die zugibt, den Knödel fertig zu kaufen.
Zutaten
Für den Schweinsschopf
Für das süßsaure Kraut
Zum Servieren
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Zwiebeln schneiden und gemeinsam mit dem geschälten Knoblauch auf dem Boden eines Bräters verteilen.
Den Schweinsschopf auf die Zwiebeln legen, kräftig salzen und mit ganzem Kümmel bestreuen. Wasser angießen, mit einem Deckel zudecken und bei 180 °C im Schmorprogramm etwa 2–2,5 Stunden garen, bis das Fleisch weich ist. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Den Deckel abnehmen und den Schweinsschopf weitere 20–30 Minuten goldbraun braten.
Das Fleisch herausnehmen. Den Bratensaft samt Zwiebeln und Knoblauch pürieren und aufkochen lassen. Etwas glattes Mehl mit kaltem Wasser verrühren und den Bratensaft damit binden. Mindestens 10 Minuten kochen lassen.
Die fein geschnittene Zwiebel in etwas Öl goldbraun anrösten. Das Kraut, 4 EL Kristallzucker, Salz und einen TL Kümmel dazugeben und 15–20 Minuten dünsten, bis das Kraut weich ist.
Mit böhmischem Serviettenknödel und Bratensaft servieren.
Tipp: Während des zugedeckten Bratens den Bratensaft kontrollieren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Die Zwiebeln und den Knoblauch am Boden des Bräters anschließend mit dem Bratensaft pürieren.
Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr
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Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Mäkká pečená krkovička na cibuli a cesnaku: poctivé vepřo knedlo zelo so sladkokyslou kapustou
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