Grenadiermarsch mit Speck: Erdäpfel und Fleckerl mit Zwiebeln und Essiggurkerln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Erdäpfel kochen

   15 Min.

   Die Erdäpfel schälen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser mit Kümmel weich kochen, ohne dass sie zerfallen. Abseihen.

2. Fleckerl kochen

   Inzwischen die Fleckerl in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abseihen.

3. Speck anbraten

   8 Min.

   Den Speck klein würfeln und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis das Fett austritt und der Speck knusprig ist.

4. Zwiebeln rösten

   8 Min.

   Das Schmalz und die fein geschnittenen Zwiebeln zum Speck geben und unter gelegentlichem Rühren goldgelb rösten.

5. Vermischen und anbraten

   5 Min.

   Die Pfanne vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht bitter wird. Die Erdäpfel und Fleckerl dazugeben, salzen, pfeffern und vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Erdäpfel an der Unterseite leicht gebräunt sind.

6. Servieren

   Den Grenadiermarsch heiß servieren und zu jeder Portion ein Essiggurkerl reichen.

Tipp: Die Erdäpfel nur weich kochen und im Sieb abtropfen lassen – zu weich gekochte Erdäpfel würden beim Anbraten mit dem Speck zu Brei zerfallen. Mehr dazu: Schweineschmalz – warum es unsere Großmütter verwendeten

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sýty granadír so slaninou: zemiaky a fliačky s cibuľou, ku ktorým patrí kyslá uhorka