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Halušky – Erdäpfelnockerl mit gedünstetem Kohl und gebratenem Speck
Erdäpfelnockerl mit Kohl, der mit Speck, Zwiebel und Kümmel weich gedünstet wird. Anschließend vermischen und warm servieren. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Halušky mit gedünstetem Kohl sind eine Variante der Strapačky, slowakischer Erdäpfelnockerl mit Sauerkraut. Statt Sauerkraut wird hier jedoch Kohl verwendet: Diesen mit Zwiebel und angebratenem Speck dünsten und mit den frisch gekochten Erdäpfelnockerln vermischen. Kohl schmeckt milder und süßlicher als Kraut.
Zutaten
Erdäpfelnockerl
Kohl
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Zubereitung
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Kohl
15 Min.Den Speck würfeln und anbraten. Die fein geschnittene Zwiebel dazugeben und glasig anschwitzen. Beim Kohl die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Mit Kümmel und Salz dazugeben und zugedeckt 10–12 Minuten weich dünsten.
Teig
10 Min.Die Erdäpfel schälen und fein reiben. Ei, Salz und Mehl dazugeben und zu einem dicken Teig verrühren.
Erdäpfelnockerl
10 Min.Den Teig durch ein Nockerlsieb in kochendes Salzwasser streichen. Sobald die Nockerl an die Oberfläche steigen, noch 2–3 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Vermischen
Die Erdäpfelnockerl mit dem Kohl und dem Speck vermischen, mit Pfeffer würzen und warm servieren.
Tipp: Den Kohl zugedeckt nur so lange dünsten, bis er weich ist; er soll seine grüne Farbe behalten. Wird er zerkocht, wird er braun und verliert an Geschmack.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 554 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 84 g
- davon Zucker
- 5,5 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,3 g
- Ballaststoffe
- 9,3 g
- Salz
- 3,0 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Halušky s duseným kelom a opraženou slaninou
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