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Bryndzové pirohy – Teigtascherl aus Kefirteig mit Brimsen
Teigtascherl aus Kefir-Germteig mit Brimsen, Topfen oder Marmelade, in Wasser gekocht oder über Dampf gegart. Für 6 Personen.
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- Vorbereitung
- 1 Std.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Bryndzové pirohy, mit Brimsen gefüllte Teigtascherl aus Kefirteig, gehören zu den typischsten slowakischen Gerichten und passen auch zum Sonntagsessen. Für den festen Teig werden Eier mit etwas Zucker aufgeschlagen und mit Kefir, Wasser sowie glattem Mehl und Trockengerm verarbeitet. Aus dem ausgerollten Teig werden Kreise ausgestochen, mit Brimsen, einem weichen Schafkäse, oder wahlweise mit Topfen oder Marmelade gefüllt und anschließend in Wasser oder über Dampf gegart. Das Rezept ist für sechs Personen.
Zutaten
Teig
Fülle
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Zubereitung
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Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel langsam aufschlagen. Unter ständigem Rühren Kefir, Salz und Wasser dazugeben.
Das mit der Trockengerm vermischte Mehl dazugeben und zu einem festen Teig verarbeiten. 10 bis 15 Minuten rasten lassen.
Den Teig auf einem bemehlten Brett dünn ausrollen und mit einem Glas kleinere Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis einen Teelöffel Brimsen oder nach Geschmack Topfen oder Marmelade geben. Zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken.
Die Teigtascherl in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Die fertigen Teigtascherl sofort herausnehmen. Sie können auch über Dampf gegart werden.
Tipp: Die Ränder der Teigkreise vor dem Verschließen mit Wasser bestreichen und mit einer Gabel festdrücken, damit die Teigtascherl beim Kochen nicht aufgehen. In kleinen Portionen ins Wasser geben und nur leicht köcheln lassen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 604 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 82 g
- davon Zucker
- 5,1 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Salz
- 2,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzové pirohy z kefírového cesta
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