Lenivé pirohy – Erdäpfelnockerl mit Champignons und Zwiebel

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Salz, Pfeffer und 3 EL Sonnenblumenöl dazugeben.

   Das Mehl nach und nach einarbeiten und zu einem Teig verarbeiten. Die benötigte Mehlmenge hängt von der Mehlsorte ab.

2. Den Teig zu 3–4 Rollen formen, in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden und jede mit dem Finger leicht eindrücken.

   Die Nockerl in kochendes Salzwasser einlegen und zwischendurch umrühren. Etwa 10 Minuten kochen und, sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben.

3. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die fein geschnittene Zwiebel und die fein geschnittenen Champignons dazugeben und ohne Deckel goldbraun braten.

4. Die Nockerl auf Teller verteilen und die Champignon-Zwiebel-Mischung darübergeben.

Tipp: Die Teigrollen vor dem Schneiden mit Mehl bestäuben, damit die Scheiben weder aneinander noch am Messer kleben bleiben. Den Teig nur kurz bearbeiten – durch langes Kneten wird er weich und klebrig und braucht zu viel Mehl.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Lenivé zemiakové pirohy so šampiňónmi a cibuľkou