Pirohy – Teigtaschen mit Sauerkraut und gerösteten Zwiebeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Fülle vorbereiten

   35 Min.

   Das Sauerkraut ausdrücken, bei sehr saurem Geschmack mit Wasser abspülen und fein hacken. Die Zwiebel fein schneiden und im Öl glasig anschwitzen. Sauerkraut, Kümmel und Pfeffer dazugeben, mit Wasser aufgießen und zugedeckt etwa 25 Minuten dünsten, bis das Kraut weich ist. Den Deckel abnehmen und weiterdünsten, bis das Wasser verdampft ist. Die Fülle soll trocken sein. Auskühlen lassen.

2. Den Teig kneten

   45 Min.

   Das Mehl mit dem Salz vermischen, Ei und Öl sowie nach und nach das lauwarme Wasser dazugeben und zu einem glatten, elastischen Teig kneten, der nicht klebt. Mit einer Schüssel abdecken und 30 Minuten rasten lassen.

3. Die Pirohy füllen

   40 Min.

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen und Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Teelöffel Fülle setzen, zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel gut zusammendrücken. Die fertigen Pirohy auf ein bemehltes Geschirrtuch legen.

4. Die Pirohy kochen

   15 Min.

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pirohy portionsweise darin kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch 4–5 Minuten kochen lassen und mit einem Schaumlöffel herausheben.

5. Die Zwiebeln rösten und servieren

   15 Min.

   Die Zwiebeln zum Servieren in dünne Halbringe schneiden und in der Butter goldbraun rösten. Die gekochten Pirohy mit den Zwiebeln samt Butter übergießen und mit Sauerrahm servieren.

Tipp: Die ungekochten Pirohy auf einem Blech in einer Lage einfrieren und anschließend in einen Gefrierbeutel umfüllen. Direkt gefroren kochen und die Kochzeit um 2–3 Minuten verlängern.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pirohy s kyslou kapustou a opraženou cibuľkou