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Bryndzové pirohy – Erdäpfelteigtascherl mit Brimsen und Speck
Erdäpfelteigtascherl mit einer Fülle aus Brimsen und gekochten Erdäpfeln, in Wasser gekocht und mit gebratenem Speck und Sauerrahm serviert.
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- Vorbereitung
- 45 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Bryndzové pirohy sind traditionelle slowakische Erdäpfelteigtascherl: Der Teig aus gekochten Erdäpfeln und Mehl wird mit Brimsen, einem weichen Schafkäse, und zerdrückten Erdäpfeln gefüllt. Anschließend werden die Tascherl in Wasser gekocht. Serviert werden sie mit gebratenem Speck und Sauerrahm.
Zutaten
Teig
Fülle
Zum Servieren
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Erdäpfel kochen
25 Min.Alle Erdäpfel in der Schale weich kochen, schälen und noch warm zerdrücken. Auskühlen lassen.
Fülle und Teig zubereiten
10 Min.Den Brimsen mit 200 g zerdrückten Erdäpfeln vermischen. Die restlichen Erdäpfel mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten, der nicht klebt.
Tascherl formen
15 Min.Den Teig auf einem bemehlten Brett etwa 3 mm dick ausrollen und Kreise mit 8 cm Durchmesser ausstechen. Je einen Teelöffel Fülle daraufgeben, zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken.
Kochen und servieren
15 Min.Die Tascherl portionsweise in Salzwasser kochen und ab dem Aufsteigen an die Oberfläche noch 4–5 Minuten garen. Den Speck würfeln und anbraten. Die Tascherl mit dem Speck samt Bratfett und Sauerrahm servieren.
Tipp: Die Ränder der Tascherl vor dem Verschließen mit etwas Wasser bestreichen – so gehen sie beim Kochen nicht auf und die Fülle tritt nicht aus.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 805 kcal
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 86 g
- davon Zucker
- 4,9 g
- Fett
- 38 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 20 g
- Ballaststoffe
- 5,9 g
- Salz
- 3,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bryndzové pirohy zo zemiakového cesta so slaninou
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