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Furmanské halušky – Erdäpfelnockerl mit Brimsen, Räucherkäse, Speck, Zwiebel und Klobasse
Erdäpfelnockerl mit Brimsen, dazu gebratener Selchspeck mit Zwiebel und Klobasse, bestreut mit geriebenem Räucherkäse. Für 3 Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 3 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Furmanské halušky sind slowakische Erdäpfelnockerl aus roh geriebenen Erdäpfeln und griffigem Mehl mit Brimsen, einem weichen Schafkäse, die zusätzlich mit Klobasse und Räucherkäse serviert werden. Die gekochten Nockerl werden sofort mit Brimsen vermischt. Auf jede Portion kommen Selchspeck, der mit Zwiebel und Klobassenscheiben angebraten wird, und darüber geriebener Räucherkäse. Eine Menge reicht für drei Personen.
Ohne Klobasse und Käse sind es Bryndzové halušky, Erdäpfelnockerl mit Brimsen und Speck.
Zutaten
Erdäpfelnockerl
Zum Belegen und Bestreuen
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Teig
Die Erdäpfel schälen, fein reiben und sofort mit dem Mehl und einem Teelöffel Salz zu einem dicken Teig vermischen.
Erdäpfelnockerl
In einem breiten Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig durch ein Nockerlsieb direkt ins kochende Wasser drücken, umrühren und etwa 3 Minuten kochen, bis die Nockerl an die Oberfläche steigen. Abseihen und sofort mit dem Brimsen vermischen.
Speck und Klobasse
Den Speck würfeln und in einer Pfanne anbraten. Zwiebel und Klobasse in Scheiben schneiden, dazugeben und goldbraun braten.
Servieren
Die Nockerl auf Teller verteilen, jede Portion mit Speck, Klobasse und Zwiebel belegen und mit geriebenem Räucherkäse bestreuen.
Tipp: Die Erdäpfel erst unmittelbar vor dem Kochen reiben, da sie an der Luft nachdunkeln. Falls die Nockerl im Wasser zerfallen, einen Esslöffel Mehl unter den Teig rühren.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 909 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 115 g
- davon Zucker
- 4,5 g
- Fett
- 35 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 16 g
- Ballaststoffe
- 8,4 g
- Salz
- 5,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Furmanské halušky s bryndzou a údeným syrom: navrchu slanina, cibuľka a kolieska klobásy
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