Couscous mit Huhn, Zucchini und Paprika

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Couscous aufgießen

   Den Couscous in eine Schüssel geben, einen EL Olivenöl hinzufügen und mit der heißen Hühnersuppe aufgießen. Mit einem Teller abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner voneinander lösen.

2. Fleisch anbraten

   Die Hühnerbrust in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Paprikapulver und Kurkuma bestreuen. Einen EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch 5–6 Minuten goldbraun und durchbraten. Auf einen Teller geben.

3. Gemüse anbraten

   Die Zwiebel in Spalten schneiden und im restlichen EL Öl 2 Minuten anbraten. Paprika und Zucchini in Würfel schneiden, dazugeben und 4–5 Minuten braten, sodass das Gemüse leicht knackig bleibt. Zum Schluss den gepressten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.

4. Alles vermengen

   Das Fleisch zurück in die Pfanne geben, Couscous, Zitronensaft und Petersilie hinzufügen und vermengen. Mit Salz abschmecken und warm servieren.

Tipp: Die Zucchini in etwas größere Würfel als den Paprika schneiden, da sie weicher ist und bei gleicher Garzeit zerfallen würde. Kurkuma färbt ab, daher das Fleisch in einer Schüssel und nicht auf einem Holzbrett würzen. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuskus s kuracím mäsom, cuketou a paprikou