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Couscous mit geröstetem Paprika, Kürbis und Mandeln
Couscous mit in Olivenöl geröstetem Paprika, Kürbis, Zwiebel, Kümmel und zerstoßenen Mandeln. Ausgekühlt serviert, für 5 Portionen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 40 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 5 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Orientalisch
Für Couscous mit geröstetem Paprika, Kürbis und Mandeln den Couscous nicht kochen, sondern einfach mit kochendem Wasser übergießen und mit Folie abgedeckt 5 Minuten quellen lassen. Paprika und Kürbis inzwischen langsam in Olivenöl rösten, dann Zwiebel, Kümmel und zerstoßene Mandeln dazugeben und mitrösten.
Das ausgekühlte Gemüse mit dem Couscous vermischen.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie Couscous oder Bulgur durch die gleiche Menge Quinoa und garen Sie sie nach Packungsanweisung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Couscous
Den Couscous in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser etwa 0,5 cm über dem Couscous steht. Die Schüssel mit Folie abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, salzen und mit einem EL Olivenöl verfeinern.
Geröstetes Gemüse
Paprika und Kürbis in kleine Stücke schneiden und im restlichen Öl etwa 20 Minuten rösten. Die geschnittene Zwiebel, den Kümmel und die zerstoßenen Mandeln dazugeben und weitere etwa 20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist. Auskühlen lassen.
Vermischen
Das ausgekühlte Gemüse mit dem Couscous vermischen und nach Geschmack nachsalzen.
Quelle: primerafila.com.ar
Tipp: Den Couscous nach dem Quellen mit einer Gabel auflockern, damit er nicht verklumpt. Die Mandeln vor dem Zugeben in einer Pfanne ohne Fett rösten, so werden sie aromatischer.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 367 kcal
- Eiweiß
- 10,0 g
- Kohlenhydrate
- 59 g
- davon Zucker
- 4,8 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,4 g
- Ballaststoffe
- 6,2 g
- Salz
- 0,4 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuskus s restovanou paprikou, tekvicou a mandľami
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