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Hendlhaxerl mit Couscous, getrockneten Marillen und Mandeln
Hendlhaxerl mit Kreuzkümmel, Zimt und Honig aus dem Backrohr, dazu Couscous mit getrockneten Marillen, Mandeln und Petersilie. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 45 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Hendlhaxerl mit Couscous sind ein Mittagessen auf marokkanische Art: Die Haxerl werden mit Kreuzkümmel, Zimt und Knoblauch gebraten, zum Schluss mit Honig bestrichen und mit Couscous, getrockneten Marillen und gerösteten Mandeln serviert. Die Süße der Marillen harmoniert mit dem würzigen Fleisch.
Zutaten
Hendlhaxerl
Couscous
Glutenfrei: Ersetzen Sie Couscous oder Bulgur durch die gleiche Menge Quinoa und garen Sie sie nach Packungsanweisung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Brühe oder Suppenwürfel mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Haxerl würzen
10 Min.Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Das Öl mit Kreuzkümmel, Zimt, Paprikapulver, gepresstem Knoblauch und Salz verrühren. Die Haxerl mit Küchenpapier trocken tupfen und mit der Mischung bestreichen.
Braten
45 Min.Die Haxerl mit der Hautseite nach oben in einen Bräter legen und 40–45 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Gegen Ende der Bratzeit mit Honig bestreichen, damit die Haut goldbraun wird.
Couscous
10 Min.Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken. Den Couscous mit der heißen Hühnersuppe übergießen, zudecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und die geschnittenen Marillen, Mandeln, Petersilie und Zitronensaft untermischen.
Servieren
Die Haxerl auf dem Couscous anrichten und mit dem Bratensaft beträufeln.
Tipp: Die Haxerl erst gegen Ende der Bratzeit mit Honig bestreichen – bei zu langem Braten würde er auf der Haut schwarz und bitter werden. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 884 kcal
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 73 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 45 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 10 g
- Ballaststoffe
- 6,5 g
- Salz
- 2,2 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kuracie stehná s kuskusom, sušenými marhuľami a mandľami
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