Brathendl mit Majoranerdäpfeln aus einem Bräter

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backrohr leicht vorheizen. Die Erdäpfel schälen und in beliebige Stücke oder Scheiben schneiden.

2. Das Hendl mit Salz und Pfeffer würzen.

   

3. Die Erdäpfel in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer, fein geschnittenem Knoblauch, Majoran und Paprikapulver vermischen und auf dem Backpapier verteilen.

4. Das Hendl auf die Erdäpfel legen und bei 180 °C im Backrohr braten. Hendlstücke sind nach etwa 50–60 Minuten fertig, ein ganzes Hendl mit einem Gewicht von 1,4–1,8 kg braucht etwa 75–90 Minuten (Tabelle der US-amerikanischen Lebensmittelsicherheitsbehörde FSIS).

   Das Hendl ist durchgegart, wenn das Fleisch am Knochen heiß und nicht rosa ist und beim Einstechen in die Keule klarer Fleischsaft austritt. Bei der Messung mit einem Thermometer muss die dickste Stelle der Keule mindestens 2 Minuten lang 70 °C oder 30 Sekunden lang 75 °C erreichen (britische Lebensmittelbehörde FSA).

   

Tipp: Die Erdäpfel in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden. Wenn Sie ein ganzes Hendl braten und die Erdäpfel früher fertig sind, diese mit Alufolie abdecken, damit sie nicht anbrennen.

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečené kura s majoránkovými zemiakmi na jednom pekáči