Geschichtetes Schweinefleisch mit Erdäpfeln und Sauerrahm

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1. Für dieses Gericht reicht ein Bräter, in dem alle Zutaten geschichtet und gebacken werden. Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Den Bräter mit Öl ausfetten, den Boden mit der Hälfte der Erdäpfel auslegen und diese salzen und pfeffern.

   

2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf den Erdäpfeln verteilen. Das Fleisch darauflegen. Nach Geschmack eine weitere Schicht Zwiebeln, Speck und Knoblauch dazugeben. Falls das Fleisch mariniert wurde, auch die Marinade verwenden.

   

3. Als letzte Schicht die restlichen Erdäpfel darauflegen.

   

4. Den Bräter mit Alufolie abdecken und im auf 180 °C vorgeheizten Backrohr etwa 1 Stunde backen. Inzwischen den Sauerrahm in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Dille und nach Geschmack weiteren Kräutern verrühren.

   Dann die Alufolie entfernen, die Paradeiser darauflegen und alles mit der Sauerrahmsauce übergießen.

   

5. Den Bräter für einige Minuten zurück ins Backrohr geben und das Gericht goldbraun backen.

Tipp: Das Fleisch in höchstens einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und leicht klopfen – so wird es in einer Stunde unter der Alufolie gleichzeitig mit den Erdäpfeln weich und bleibt nicht zäh.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vrstvené bravčové mäso so zemiakmi a smotanou v pekáči