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Gemüsesuppe mit Erdäpfelknöderln nach Großmutterart
Gemüsesuppe mit Karotten, Petersilwurzel und Paprika sowie selbst gemachten Erdäpfelknöderln mit Petersilie. Für sechs Portionen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 55 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Gemüsesuppe mit Erdäpfelknöderln ist ein Rezept nach Großmutterart, bei dem die ganze Familie aus einem Topf satt wird. Die Grundlage bilden Zwiebel, Karotten, Petersilwurzel und Paprika, die in Öl angedünstet und mit Wasser aufgegossen werden. Die Knöderl werden aus gekochten Erdäpfeln, Butter, Mehl, Dotter und Petersilie zubereitet und nur zwei bis drei Minuten in der Suppe gekocht. Das Rezept ergibt sechs Portionen.
Zutaten
Erdäpfelknöderl
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Zubereitung
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Die geschnittene Zwiebel in 2 EL Öl andünsten. Das übrige geschnittene Gemüse (Karotten, 1 Petersilwurzel und Paprika) dazugeben, salzen und pfeffern. Das Gemüse leicht anrösten und, sobald es Saft lässt, mit Wasser aufgießen. Während die Suppe kocht, die Knöderl zubereiten.
120 g Erdäpfel kochen und zu einer feinen Masse zerdrücken. Mit Butter, Mehl, Dotter, Salz und Pfeffer vermischen und fein gehackte Petersilie dazugeben.
Aus dem Teig Knöderl formen und 2–3 Minuten in der Suppe kochen.
Tipp: Die Erdäpfel noch warm durchpressen und die Masse mit der Butter auskühlen lassen, erst dann Dotter und Mehl dazugeben. So klebt der Teig weniger und der Dotter stockt nicht in der Erdäpfelmasse.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 155 kcal
- Eiweiß
- 2,5 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 3,7 g
- Fett
- 8,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 2,5 g
- Ballaststoffe
- 2,7 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zeleninová polievka so zemiakovými knedlíčkami podľa babičky
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