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Zucchiniringe mit Rindsfaschiertem in Eihülle
Mit Rindsfaschiertem und Knoblauch gefüllte Zucchiniringe, in Mehl und Ei gewendet und langsam in der Pfanne herausgebacken. Für vier Personen.
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- Vorbereitung
- 20 Min.
- Koch-/Backzeit
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Slowakisch
Die mit Rindsfaschiertem gefüllten Zucchiniringe werden in Mehl und Ei gewendet und in der Pfanne herausgebacken. Aus dickeren Scheiben geschälter Zucchini wird die Mitte ausgestochen und die Öffnung mit Faschiertem gefüllt, das mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt wird. Die Ringe bei milder Hitze langsam auf jeder Seite etwa eine Viertelstunde herausbacken, damit das Fleisch gut durchgart. Für vier Portionen reichen zwei kleinere Zucchini und 300 g Fleisch. Dazu passen Erdäpfel oder ein Gemüsesalat.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die gewaschenen Zucchini schälen, in dickere Scheiben schneiden und aus jeder Scheibe die Mitte ausstechen. Das Faschierte in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und die entstandenen Öffnungen damit füllen.
Das Mehl in eine Schüssel geben, in einer zweiten Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die gefüllten Ringe zuerst in Mehl, dann im Ei wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ringe bei milder Hitze auf jeder Seite etwa 15 Minuten herausbacken. Die längere Garzeit ist für das Fleisch nötig, damit es gut durchgart.
Tipp: Das Faschierte fest in die Ringe drücken und bündig mit dem Rand glatt streichen, damit es beim Wenden nicht herausfällt. Die ausgestochenen Zucchinistücke nicht wegwerfen: Gerieben eignen sie sich zum Beispiel als Suppeneinlage. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 254 kcal
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 2,7 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,2 g
- Ballaststoffe
- 1,3 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cuketové krúžky plnené mletým hovädzím v cestíčku
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