Russische Zrazy – gefüllte Fleischlaberl im Backteig

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Zutaten für die Fleischmasse vermischen und etwas Wasser dazugeben, damit das Fleisch saftiger wird. Die Masse gründlich vermengen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebeln in große Halbringe schneiden.

2. Die Zwiebeln salzen, pfeffern und 1 Stunde im Essig marinieren lassen. Anschließend im erhitzten Öl goldbraun anrösten. Die Eier verquirlen und Pfeffer, Obers und Mehl dazugeben.

   

3. Das Backpulver unterrühren, damit ist der Backteig fertig. Aus dem Faschierten 8 Zrazy formen und jedes mit etwas gerösteter Zwiebel füllen.

   

4. Die vorbereiteten Zrazy in den Backteig tauchen.

   

5. Bei mittlerer Hitze herausbacken und regelmäßig wenden, bis sie durchgegart sind.

   

6. Die Zrazy mit Erdäpfelpüree oder Reis und frischem oder eingelegtem Gemüse servieren.

Tipp: Die marinierten Zwiebeln vor dem Anrösten in einem Sieb gut abtropfen lassen, damit es im Öl nicht spritzt. Die Zrazy einzeln in den Backteig tauchen und sofort ins Öl legen, da der Teig sonst wieder abrinnt. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ruské zrazy z mletého mäsa v cestíčku