Moussaka mit Melanzani, Erdäpfeln und Rindsfaschiertem

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Gemüse im Backrohr garen

   25 Min.

   Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Melanzani in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Erdäpfel schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf zwei mit Backpapier belegten Backblechen verteilen, mit Öl bestreichen, salzen und 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist und zu bräunen beginnt.

2. Fleischsauce zubereiten

   30 Min.

   Die fein geschnittene Zwiebel in einem EL Öl anrösten, das Faschierte dazugeben und krümelig und braun anbraten. Knoblauch, Paradeiser, Paradeismark, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

3. Béchamelsauce kochen

   10 Min.

   Das Mehl in der Butter kurz anschwitzen, nach und nach die Milch zugießen und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das verquirlte Ei, die Hälfte des Parmesans und die Muskatnuss einrühren.

4. Einschichten und überbacken

   55 Min.

   Die Temperatur im Backrohr auf 180 °C reduzieren. Eine Schicht Erdäpfel, die Hälfte der Melanzani, die Fleischsauce und die restlichen Melanzani in eine Auflaufform schichten. Mit Béchamelsauce übergießen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Tipp: Melanzani nehmen im Backrohr weniger Öl auf als in der Pfanne; es reicht, die Scheiben mit einem Pinsel mit Öl zu bestreichen. Die fertige Moussaka lässt sich auch am nächsten Tag gut aufwärmen. Mehr dazu: So bereiten Sie gutes Faschiertes selbst zu – Tipps und Kombinationen

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Musaka s baklažánom, zemiakmi a mletým hovädzím