Cubuchta – Zucchini-Marmorkuchen mit Creme und Schokolade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Teig

   Die ganzen Eier mit dem Kristallzucker schaumig schlagen. Von der Milch 2 EL beiseitestellen, den Rest gemeinsam mit dem Öl, den geraspelten Zucchini samt Saft und dem Salz unter die Eiermasse rühren. Zum Schluss das mit dem Backpulver versiebte griffige Mehl einrühren.

2. Marmorieren

   Etwa zwei Drittel des Teigs in eine ausgefettete und mit Mehl ausgestaubte Form von etwa 32 × 22 cm gießen. Das Kakaopulver mit der beiseitegestellten Milch glatt rühren und unter den restlichen Teig mischen. Den dunklen Teig im Zickzack auf den hellen Teig gießen.

3. Backen

   Im auf 170 °C vorgeheizten Backrohr etwa 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen trocken herauskommt. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.

4. Creme

   Aus Milch und Puddingpulver einen dicken Pudding kochen und etwas abkühlen lassen. Die weiche Butter portionsweise in den noch warmen Pudding einschlagen. In einer Schüssel den Topfen mit Staubzucker und Rum glatt rühren und unter die ausgekühlte Puddingmasse rühren. Die Creme auf dem Kuchen verstreichen und im Kühlschrank fest werden lassen.

5. Glasur

   Das Schlagobers in einem kleinen Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die in Stücke gebrochene Schokolade hineingeben. Kurz schmelzen lassen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die lauwarme Glasur auf die fest gewordene Creme gießen und verstreichen.

6. Kühlen

   Den Kuchen im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, fest werden lassen. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden.

Tipp: Die Zucchini nicht ausdrücken, da ihr Saft einen Teil der Flüssigkeit im Teig ersetzt. Die Glasur erst lauwarm auf die im Kühlschrank gekühlte Creme gießen, da diese sonst zu schmelzen beginnt. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Cubuchta – mramorová cuketová buchta s krémom a čokoládou