Windbusserl mit Vanille und Schokoladenmarmorierung

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Backrohr auf 130 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eiklar halbsteif schlagen und unter ständigem Weiterschlagen beide Zuckersorten, Vanilleextrakt und Essig dazugeben. Die Geschwindigkeit erhöhen und weiterschlagen, bis der Schnee glänzt und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   

2. Die geschmolzene Schokolade auf die Oberfläche des Eischnees träufeln, aber nicht unterrühren. Tipp: Die Schokolade am besten in zwei Portionen dazugeben. Zuerst die Hälfte darüberträufeln und einen Teil der Busserl formen, dann vor dem Formen der übrigen Busserl die restliche Schokolade dazugeben.

3. Den Eischnee mit der Schokolade mit einem Löffel abstechen und als kleine Häufchen auf das Blech setzen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 40–50 Minuten backen beziehungsweise so lange, bis sich die Windbusserl leicht vom Backpapier lösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort lagern.

   

Tipp: Schüssel und Quirle vor dem Aufschlagen trocken auswischen, denn schon eine Spur Fett oder Dotter verhindert, dass der Schnee steif wird. Die geschmolzene Schokolade kurz stehen lassen, da der Schnee durch heiße Schokolade zusammenfallen würde.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Bielkové pusinky s vanilkou a čokoládovým mramorovaním