Saftiger Marmorgugelhupf mit Butter: schön marmoriert und auch am nächsten Tag weich

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Form vorbereiten

   5 Min.

   Das Backrohr auf 175 °C vorheizen. Eine Gugelhupfform mit 22–24 cm Durchmesser gründlich mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen.

2. Den Teig rühren

   15 Min.

   Die weiche Butter mit Kristallzucker, Vanillezucker und Salz etwa 5 Minuten hell und schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch mit einem Kochlöffel unter den Teig rühren.

3. Einen Teil des Teiges einfärben

   5 Min.

   Ein Drittel des Teiges in eine zweite Schüssel geben. Das versiebte Kakaopulver, den Kristallzucker und 2 EL Milch unterrühren, sodass der dunkle Teig die gleiche Konsistenz wie der helle hat.

4. Einschichten und marmorieren

   5 Min.

   Die Hälfte des hellen Teiges in die Form füllen, darauf den dunklen Teig und zum Schluss den restlichen hellen Teig geben. Eine Gabel bis zum Boden einstechen und zweimal spiralförmig rundherum durch den Teig ziehen, danach nicht mehr vermischen.

5. Den Gugelhupf backen

   55 Min.

   Bei 175 °C 50–55 Minuten backen, bis ein an der höchsten Stelle eingestochenes Holzstäbchen trocken herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, mit Backpapier abdecken.

6. Stürzen und auskühlen lassen

   1 Std. 10 Min.

   Den Gugelhupf 10 Minuten in der Form rasten lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und etwa eine Stunde auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, da kalte Eier die schaumig geschlagene Butter gerinnen lassen würden. Den Gugelhupf zugedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren, so bleibt er 2–3 Tage weich. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vláčna mramorová bábovka na masle: na reze kresba ako mramor, mäkká ostane aj na druhý deň