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Überbackene Erdäpfelhälften mit Schwammerln und Sauerrahm
Gekochte Erdäpfelhälften mit Schwammerln, Zwiebeln und Sauerrahm gefüllt und bei 170 °C mit Käse überbacken. Ein Abendessen für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Temperatur
- 170 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
Überbackene Erdäpfelhälften mit Schwammerln und Sauerrahm zeigen, dass Erdäpfel nicht nur Beilage, sondern auch Hauptgericht sein können. Die in der Schale gekochten Erdäpfel werden halbiert und mit einem kleinen Löffel ausgehöhlt. Die Fülle besteht aus mit Zwiebeln angebratenen Schwammerln, die mit Sauerrahm verfeinert werden. Die gefüllten Hälften werden mit geriebenem Käse bestreut und etwa 15 Minuten bei 170 °C überbacken. Beim nächsten Mal können Sie die Fülle je nachdem abwandeln, was Sie zu Hause haben.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Erdäpfel in der Schale kochen, auskühlen lassen und halbieren. Mit einem kleinen Löffel die Mitte aushöhlen, damit Platz für die Fülle entsteht.
Die geschnittenen Zwiebeln mit den Schwammerln in etwas Öl anbraten. Den Sauerrahm unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Erdäpfel mit der Mischung füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Eine Auflaufform oder Pfanne mit Butter ausfetten oder mit Backpapier auslegen und die Erdäpfel hineinsetzen.
Im Backrohr bei 170 °C 15 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Tipp: Die Schwammerl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und erst dann den Sauerrahm unterrühren – so bleibt die Fülle dick und weicht die Erdäpfel nicht auf. Das ausgehöhlte Erdäpfelinnere nicht wegwerfen, sondern zerdrücken und zur Fülle geben.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 262 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- davon Zucker
- 4,8 g
- Fett
- 8,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 5,5 g
- Ballaststoffe
- 4,0 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Zapekané zemiakové polovičky s hubami a kyslou smotanou
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