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Schwammerl-Eierspeis mit Zwiebel
Schwammerl-Eierspeis mit Waldschwammerln oder Champignons, Butter, Zwiebel, Kümmel und Schnittlauch. Für 4 Personen, mit Brot serviert.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Schwammerl-Eierspeis mit Zwiebel ist ein traditionelles Gericht aus frischen Schwammerln: Die Schwammerl werden mit Zwiebel und Kümmel in Butter gedünstet und mit verquirlten Eiern übergossen. Sie ist in etwa 40 Minuten fertig und wird mit Brot zum Frühstück oder Abendessen serviert.
Verwenden Sie nur Waldschwammerl, die Sie sicher als essbar erkennen, oder bereiten Sie die Eierspeis mit Champignons zu.
Zutaten
Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Brot und Gebäck.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Schwammerl putzen
Die Schwammerl mit einem Messer und einer Bürste putzen, bei Bedarf kurz abspülen und sofort trocken tupfen. In Scheiben oder kleinere Stücke schneiden.
Zwiebel anschwitzen
Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die fein geschnittene Zwiebel darin bei milder Hitze glasig anschwitzen.
Schwammerl dünsten
Die Schwammerl und den Kümmel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten dünsten, bis das Wasser verdampft ist und die Schwammerl zu braten beginnen. Waldschwammerl unbedingt gründlich durchgaren.
Eier dazugeben
Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und zu den Schwammerln gießen. Bei milder Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten stocken lassen, bis die Eier gar, aber noch saftig sind. Nach Geschmack nachsalzen.
Servieren
Die Eierspeis mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort mit Brot servieren.
Tipp: Bei größeren Mengen die Schwammerl in zwei Portionen oder in zwei Pfannen dünsten – in einer dünnen Schicht verdampft das Wasser schneller und die Schwammerl werden gebraten statt gekocht.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 336 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 29 g
- davon Zucker
- 5,6 g
- Fett
- 17 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,8 g
- Ballaststoffe
- 4,5 g
- Salz
- 1,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hubová smaženica s vajcami a cibuľkou
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