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Abendessen

Erdäpfelknödel ohne Ei und Mehl aus gekochten Erdäpfeln

Kleine Erdäpfelknödel aus gekochten Schalerdäpfeln und Erdäpfelstärke, ohne Ei und Mehl. Von Hand geformt und 2–3 Minuten in Salzwasser gekocht.

Slowakische Küche · Glutenfrei · Aus dem Slowakischen übersetzt · · Rezept bewerten

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Rezept auf einen Blick

Vorbereitung
10 Min.
Koch-/Backzeit
2–3 Min.
Portionen
4 Portionen
Schwierigkeit
Mittel
Zum Rezept Einplanen

Diese Erdäpfelknödel ohne Ei und Mehl sind kleine Knödel aus fein geriebenen Schalerdäpfeln und Erdäpfelstärke. Ihr slowakischer Name „Žobrácke knedle“ bedeutet „Bettlerknödel“ und ist aus der Küche der Großmütter überliefert. Das Rezept eignet sich gut für Erdäpfel, die vom Mittagessen übrig geblieben sind. Den Teig mit den Händen kneten, daraus Kugeln formen, die kleiner als ein Tennisball sind, und nur 2–3 Minuten in Salzwasser kochen. Sind die Erdäpfel bereits vorgekocht, stehen die Knödel in etwa zehn Minuten zum Abendessen auf dem Tisch.

Zutaten

4 Portionen

* Pro Kilo Erdäpfel verwendet man üblicherweise etwa 250 g Stärke.

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    Zubereitung

    Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

    1. Salzwasser zum Kochen bringen. Die gekochten Erdäpfel fein reiben, mit Stärke bestreuen und mit einer Gabel zu einer lockeren Mischung vermengen. Anschließend mit den Händen zu einem kompakten Teig verkneten. Nach Bedarf weitere Stärke dazugeben; der Teig soll sich gut formen lassen.

    2. Aus dem Teig runde Knödel formen, die kleiner als ein Tennisball sind, und sofort in das kochende Salzwasser legen.

    3. 2–3 Minuten kochen, länger ist nicht nötig. Dann die Hitze ausschalten und die Knödel zugedeckt einige Minuten ruhen lassen. Aus dem Wasser heben und sofort servieren.

    Tipp: Vollständig ausgekühlte Erdäpfel, am besten vom Vortag, lassen sich leichter reiben und der Teig klebt weniger. Die Hände beim Formen mit Stärke bestauben, damit die Kugeln glatt werden und keine Risse bekommen.

    Nährwerte

    Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet

    Energie
    430 kcal
    Eiweiß
    4,7 g
    Kohlenhydrate
    103 g
    davon Zucker
    2,3 g
    Fett
    0,3 g
    davon gesättigte Fettsäuren
    0,1 g
    Ballaststoffe
    4,5 g
    Salz
    0,5 g

    Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.

    Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Žobrácke knedle bez vajec a múky z uvarených zemiakov

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