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Tschichirtma – georgische Hühnersuppe mit Dottern
Georgische Hühnersuppe mit angerösteten Zwiebeln, mit Dottern und Weinessig gebunden und mit frischem Koriander verfeinert. Für 6 Portionen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Orientalisch
Tschichirtma ist eine traditionelle georgische Suppe, die meist mit Hühnerfleisch zubereitet wird. Die Grundlage bildet eine Hühnersuppe mit Lorbeerblatt und Pfeffer, in die angeröstete Zwiebeln kommen. Für die leicht säuerliche Note und die Bindung sorgen Dotter, die mit Weinessig verrührt und unter ständigem Rühren nach und nach in die heiße Suppe gegossen werden. Zum Schluss das klein geschnittene Fleisch wieder in die Suppe geben und mit Koriander bestreuen. Die Suppe passt als Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
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Zubereitung
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Zuerst eine Hühnersuppe kochen. Eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit Kräuter nach Geschmack, Lorbeerblatt und Pfeffer dazugeben.
Das gekochte Huhn herausnehmen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel schneiden, leicht anrösten, in die Suppe geben und weitere 5–10 Minuten kochen.
Die Dotter mit dem Essig verrühren und unter ständigem Rühren nach und nach in die Suppe gießen.
Das klein geschnittene Huhn wieder in die Suppe geben, aufkochen und zum Schluss mit Koriander bestreuen.
Tipp: In die Dotter-Essig-Mischung zuerst einen Schöpfer heiße Suppe löffelweise einrühren und die Mischung erst dann unter ständigem Rühren in den Topf gießen – so erwärmen sich die Dotter langsam und stocken nicht.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 441 kcal
- Eiweiß
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 0,6 g
- davon Zucker
- 0,1 g
- Fett
- 26 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 4,6 g
- Ballaststoffe
- 0,0 g
- Salz
- 0,8 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čichirtma – gruzínska kuracia polievka so žĺtkami
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