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Geflügelkleinsuppe mit Grießnockerln
Suppe aus Geflügelinnereien mit Gemüse und hausgemachten Grießnockerln aus Eiern und Weizengrieß, mit Petersilie verfeinert. Für sechs Personen.
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- Vorbereitung
- 35 Min.
- Koch-/Backzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Geflügelkleinsuppe mit Grießnockerln erinnert an die gehaltvollen Suppen, die in den Küchen unserer Großmütter dufteten. Die Geflügelinnereien werden in Wasser gekocht, der Schaum wird abgeschöpft. Danach kommen geschnittener Knollensellerie, Karotte, Zwiebel und ein Lorbeerblatt dazu. Die Nockerl werden aus Eiern, etwas Öl, Salz, einer Prise Natron und Grieß zubereitet und müssen vor dem Kochen mindestens eine Stunde kühl rasten. Zum Schluss die Suppe mit Petersilie verfeinern – ein leichtes Frühlingsgericht für sechs Personen.
Zutaten
Für die Suppe
Für die Grießnockerl
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Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
In einem Topf eine kleine Menge Wasser zum Kochen bringen und die Geflügelinnereien darin 10 Minuten kochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Das geschnittene Gemüse und die Gewürze dazugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Inzwischen die Grießnockerl vorbereiten. Die Eier mit etwas Öl, Salz und Natron verrühren und den Grieß langsam einrieseln lassen.
Den Teig rühren, bis er die richtige Konsistenz hat und seine Form behält. Den fertigen Teig mindestens eine Stunde kühl rasten lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Löffel Nockerl formen und in die kochende Suppe einlegen.
Den Topf zudecken und die Suppe bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Die fertige Suppe mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Den Löffel vor dem Formen jedes Nockerls in die heiße Suppe tauchen, damit der Teig leicht heruntergleitet und die Nockerl eine glatte Oberfläche bekommen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 217 kcal
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 2,2 g
- Fett
- 6,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,8 g
- Ballaststoffe
- 1,9 g
- Salz
- 1,1 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hydinová polievka z drobkov s krupicovými knedličkami
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