Chinesische Ingwersuppe mit Knoblauch und Jungzwiebeln

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Ingwer, Jungzwiebeln, Knoblauch und nach Geschmack auch Schwammerl in einen Topf geben, mit wenig Hühnersuppe aufgießen und weich kochen.

   Die restliche Hühnersuppe zugießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

2. Die Suppe lässt sich einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wer es gerne scharf mag, kann die Ingwerstücke mitessen.

   Nach Wunsch auch anderes Gemüse dazugeben, die Suppe aber nicht zu stark salzen.

3. Tipps zum Verfeinern der Suppe

   Nach Wunsch getrocknete oder frische Schwammerl, etwa Shiitake oder Maitake, oder 4–5 Stücke Tragantwurzel dazugeben.

4. Rezept für Hühnersuppe

   Hühnersuppe ist einfach zuzubereiten und macht wenig Arbeit. Wenn ein großer Slow Cooker oder Druckkochtopf vorhanden ist, die Suppe darin auf niedrigster Stufe die ganze Nacht kochen lassen.

5. Hühnerknochen mit einem EL Apfelessig 24 Stunden kochen. Für ein halbes Kilo Knochen etwa 12 Häferl (Tassen) Wasser verwenden oder den Topf so weit mit Wasser füllen, dass er nicht überläuft.

   Nach 24 Stunden das Fett von der Oberfläche abschöpfen, den Herd ausschalten und die Suppe in Glasgefäße umfüllen oder einfrieren. Nach Wunsch beispielsweise Tiefkühlgemüse dazugeben.

6. Suppe für Vegetarier

   Für eine vegetarische Variante Gemüsesuppe verwenden oder diese aus Gemüseresten zubereiten und 8 bis 10 Stunden kochen lassen. Nach Wunsch auch Meeresalgen, Schwammerl und Miso dazugeben.

Tipp: Den weißen Teil der Jungzwiebeln von Anfang an mit dem Ingwer mitkochen, den grünen Teil hacken und erst zur fertigen Suppe geben, damit er frisch bleibt. Die Suppe dann nur mehr sanft köcheln lassen, da sie durch starkes Kochen trüb wird. Mehr dazu: Klare, kräftige Suppe kochen – Tipps und Tricks

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Čínsky zázvorový vývar s cesnakom a jarnou cibuľkou