Russische Honigtorte mit Sauerrahmcreme

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Die Eier mit dem Zucker über dem Wasserbad zu einem glatten Schaum aufschlagen.

2. Die Butter mit dem Honig in einem kleinen Topf zerlassen und in einem dünnen Strahl in den Eierschaum gießen, dann das Natron dazugeben. Die Masse vom Herd nehmen und noch warm nach und nach so viel glattes Mehl einarbeiten, dass ein weicher, gut formbarer Teig entsteht. Den Teig in 4 Teile teilen.

3. Das Blech nicht mit Backpapier auslegen, sondern den Teig direkt auf dem Backpapier ausrollen und mitsamt dem Papier auf das Blech legen. Bei 180 °C kurz goldbraun backen. Die Ränder des gebackenen Bodens nach Belieben begradigen und die Abschnitte zum Bestreuen der Torte zerbröseln.

4. Die übrigen Böden auf die gleiche Weise backen. Inzwischen den Sauerrahm mit dem Staubzucker zu einer glatten Creme verrühren, mit der die Böden zusammengesetzt werden.

5. Alle gebackenen Böden mit Creme bestreichen, aufeinandersetzen und die Honigtorte in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Nach dem gründlichen Durchkühlen ist sie saftig und nicht trocken.

Tipp: Die Teigstücke, die gerade nicht ausgerollt werden, zugedeckt an einem warmen Ort aufbewahren. Honigteig wird beim Abkühlen fest und lässt sich dann nur schwer dünn ausrollen. Mehr dazu: So passen Sie ein Rezept an Ihre Backform an

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Ruský medovník – medová torta s krémom z kyslej smotany