Putenpörkelt mit Paprika und Paradeisern

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1. Zutaten schneiden

   Die Zwiebeln fein schneiden, das Putenfleisch in 2–3 cm große Würfel, die Paprika in Streifen und die Paradeiser in Würfel schneiden.

2. Zwiebeln rösten

   Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten goldbraun rösten. Da die Zwiebeln für die Bindung und den Geschmack der Sauce entscheidend sind, nicht anbrennen lassen.

3. Paprikapulver und Fleisch dazugeben

   Den Topf vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht bitter wird. Sofort das Fleisch dazugeben, umrühren, salzen und den Kümmel sowie den durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Wieder auf den Herd stellen und 3–4 Minuten anbraten, bis das Fleisch rundum weiß geworden ist.

4. Schmoren

   Paprika, Paradeiser und Paradeismark dazugeben und mit dem Wasser aufgießen. Zugedeckt bei mäßiger Hitze 20–25 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich und die Sauce sämig ist. Gelegentlich umrühren und etwas Wasser nachgießen, falls die Flüssigkeit verkocht.

5. Abschmecken

   Das Pörkelt mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Beilage servieren.

Tipp: Falls die Zwiebeln am Topfboden ansetzen, bevor sie goldbraun sind, einen EL Wasser zugießen, den Bratensatz mit einem Kochlöffel lösen und weiterrösten. Angebrannte Zwiebeln würden dem Pörkelt einen bitteren Geschmack verleihen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Morčací perkelt s paprikou a paradajkami