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Pikante Topfenmuffins mit Käse, Paradeisern und Paprika
Pikante Muffins aus Topfen, Eiern und Käse mit Paradeiser, Paprika und Petersilie. Für ca. 6 Stück, bei 200 °C in 20 Minuten gebacken.
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- Vorbereitung
- 5 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Temperatur
- 200 °C
- Portionen
- ca. 6 Stück
- Schwierigkeit
- Einfach
Pikante Topfenmuffins mit Käse, Paradeisern und Paprika sind ein schnelles Abendessen, für das sich auch ein Rest Topfen aus dem Kühlschrank verwenden lässt. Die Eier mit Topfen, geriebenem Käse, zwei Esslöffeln Mehl und Salz verrühren und das klein geschnittene Gemüse sowie Petersilie oder Dille dazugeben. Den Teig auf Muffinförmchen verteilen und etwa 20 Minuten bei 200 °C backen. Nach Belieben können Sie auch Schinken, Wurst oder Speck in den Teig geben.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge einer glutenfreien Backmehlmischung. Der Teig wird mürber und braucht eventuell etwas mehr Flüssigkeit.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Das Gemüse klein schneiden. Die Eier mit Topfen, geriebenem Käse, Mehl und Salz verrühren. Fein gehackte Petersilie oder Dille und zum Schluss das geschnittene Gemüse dazugeben.
Die Masse von Hand gut vermischen und auf Muffinförmchen verteilen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Nach Belieben auch Schinken, Wurst oder Speck in den Teig geben.
Tipp: Aus dem Paradeiser mit einem Löffel die Kerne samt Saft entfernen, sonst werden die Muffins innen feucht. Die gebackenen Muffins noch ein paar Minuten in der Form etwas fest werden lassen, damit sie beim Herausnehmen nicht zerfallen.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Stück, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 114 kcal
- Eiweiß
- 9,5 g
- Kohlenhydrate
- 6,5 g
- davon Zucker
- 2,6 g
- Fett
- 5,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 3,1 g
- Ballaststoffe
- 0,8 g
- Salz
- 0,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Slané muffiny s tvarohom, syrom, paradajkami a paprikou
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