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Ungarisches Schweinsgulasch mit Nudeln und Weißwein
Schweinsgulasch mit Selchspeck, roten Zwiebeln, Paprika, Cognac, Weißwein und Kochobers. Dazu werden Nudeln serviert. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 40 Min.
- Koch-/Backzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 55 Min.
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Ungarisch
Ungarisches Schweinsgulasch mit Nudeln und Weißwein ist ein herzhaftes Gericht, für das zuerst Selchspeck ausgelassen wird. Darin werden rote Zwiebeln, Paprikapulver, frische Paprika und in Streifen geschnittenes Schweinefleisch angebraten. Das Fleisch wird mit Cognac und Weißwein aufgegossen und weich gedünstet. Kümmel, ein Paradeiser und Kochobers runden den Geschmack ab. Mit Nudeln als Sonntagsessen für vier Personen servieren.
Zutaten
Glutenfrei: Ersetzen Sie das Mehl durch die gleiche Menge Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung.
Bei Zöliakie kaufen Sie Wurstwaren mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Den Selchspeck würfeln und das Fett auslassen. Die geschnittenen roten Zwiebeln dazugeben und kurz anbraten.
Mit Paprikapulver bestreuen und die geschnittenen Paprika, den gewürfelten Paradeiser und das in Streifen geschnittene Fleisch dazugeben.
Salzen, pfeffern, den gemahlenen Kümmel dazugeben und den Cognac zugießen. Braten, bis das Fleisch hell geworden ist. Dann den Wein zugießen und das Fleisch weich dünsten. Dabei die verdampfte Flüssigkeit mit Wasser ergänzen.
Das Mehl in einer separaten Schüssel mit dem Kochobers glatt rühren und etwas heißen Fleischsaft dazugeben. Verrühren, die Mischung zurück zum Fleisch gießen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Nudeln servieren.
Tipp: Schweinsschulter oder Schopf eignen sich für Gulasch besser als mageres Schlögelfleisch – sie bleiben beim Dünsten weich und saftig, während der Schlögel leicht trocken wird. Mehr dazu: So rösten Sie Zwiebeln für Gulasch mit Wasser richtig an
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 813 kcal
- Eiweiß
- 58 g
- Kohlenhydrate
- 15 g
- davon Zucker
- 8,1 g
- Fett
- 52 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 19 g
- Ballaststoffe
- 3,3 g
- Salz
- 1,6 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Maďarský bravčový guláš s cestovinami a bielym vínom
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