Knusprige Putenunterkeulen mit Honig-Kümmel-Kruste, Knödeln und Rotkraut

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1. Marinade

   Das Olivenöl in einer Schüssel mit dem edelsüßen und dem scharfen Paprikapulver verrühren. Die Marinade nicht salzen.

2. Keulen vorbereiten

   Die Putenunterkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen und salzen, dabei das Salz auch unter der Haut einreiben. Mit Pfeffer würzen, mit der Marinade bestreichen und großzügig mit Kümmel bestreuen. In einen tiefen Bräter legen und auf jeder Keule einen halben Esslöffel Honig verstreichen.

3. Zugedeckt braten

   Den Bräter mit einem Deckel verschließen und die Keulen im auf 150 °C vorgeheizten Backrohr etwa 1 und eine halbe Stunde braten. Währenddessen etwas Wasser zugießen und die Keulen mit der restlichen Marinade bestreichen. Für eine süßsäuerliche Note Zitronenscheiben dazugeben.

4. Knusprig fertig braten

   Den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 190 °C erhöhen und die Keulen weitere 30–45 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun und das Fleisch weich ist. Die gesamte Bratzeit beträgt mindestens zwei Stunden.

5. Servieren

   Mit Erdäpfelknödeln und gedünstetem Rotkraut servieren.

   Quelle: poklicka.doma.nova.cz (Tereza Slivková)

Tipp: Das Salz auch unter der Haut einreiben, damit das Fleisch gleichmäßig gesalzen ist. Falls die Haut gegen Ende zu früh bräunt, die Keulen kurz mit Alufolie abdecken.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Chrumkavé morčacie stehno v rúre: medová kôrka s rascou, k nemu knedľa a červená kapusta