Festlicher Schweinsbraten mit Käsehaube und Weißwein

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Das Schweinefleisch einschneiden und mit einem scharfen Messer kleine Löcher einstechen. Knoblauchstücke hineinstecken.

2. Die Marinade nach Geschmack zubereiten, zum Beispiel aus 3 EL Öl, 2 EL Senf, einer Prise Chili und Kurkuma, gehacktem frischem Rosmarin und Petersilie. Über das Fleisch gießen und die in Spalten geschnittene Zwiebel sowie Knoblauchstücke rundherum verteilen.

3. Das ganze Fleischstück gründlich mit der Marinade einreiben, salzen, mit Frischhaltefolie oder Alufolie abdecken und bis zum nächsten Tag ziehen lassen.

4. Am nächsten Tag den Käse reiben und mit etwas Mayonnaise und gepresstem Knoblauch vermischen. Die Masse auf der Oberseite des Fleisches verstreichen, mit den Handflächen glatt drücken und Weißwein angießen.

5. Das Fleisch in das auf 170 °C vorgeheizte Backrohr geben und mit Alufolie zugedeckt etwa eineinhalb Stunden braten.

6. Nach einer Stunde die Alufolie entfernen und das Fleisch offen fertig braten, bis die Käsehaube überbacken ist.

Tipp: Die Mayonnaise nach und nach zum Käse geben, nur bis die Masse streichfähig ist. Eine zu flüssige Käsemasse würde beim Braten vom Fleisch auf den Boden des Bräters rinnen.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sviatočná bravčová pečienka so syrovou perinou na víne