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Karpfen in Weißwein mit Zwiebeln und Knoblauch
Karpfen aus dem Backrohr auf Zwiebeln und Knoblauch, mit trockenem Weißwein, Butter und Petersilie zubereitet. Für 4 Personen.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Temperatur
- 190 °C
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Karpfen in Weißwein wird in einer Auflaufform auf einem Bett aus Zwiebeln und Knoblauch gebraten, das mit trockenem Weißwein aufgegossen wird. Der Wein verleiht dem Fisch eine feine Säure, und der Bratensaft passt zu Erdäpfeln.
Zutaten
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Karpfen vorbereiten
10 Min.Das Backrohr auf 190 °C vorheizen. Die Karpfenstücke trocken tupfen, quer bis zur Haut einschneiden, salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Knoblauch
5 Min.Eine Auflaufform mit der Hälfte der Butter ausfetten. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und den geschnittenen Knoblauch darin verteilen und mit dem Wein aufgießen.
Braten
35 Min.Die Karpfenstücke mit der Haut nach oben darauflegen, auf jedes Stück etwas Butter geben und 30–35 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und die Haut goldbraun ist. Nach der Hälfte der Garzeit den Fisch mit dem Bratensaft übergießen.
Servieren
Mit Petersilie bestreuen und mit gekochten Erdäpfeln und den Zwiebeln aus der Form servieren.
Tipp: Zum Braten eignet sich trockener Weißwein, etwa Riesling oder Grüner Veltliner – süßer Wein würde dem Fisch eine unangenehme Süße verleihen.
Temperaturen und Garzeiten ähnlicher Gerichte: Garzeiten im Backrohr
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 395 kcal
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 7,9 g
- davon Zucker
- 2,7 g
- Fett
- 19 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 7,2 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 1,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Kapor pečený na bielom víne s cibuľou a cesnakom
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