Gebratener Schweinsbauch in Honig-Senf-Ketchup-Marinade

Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.

1. Sojasauce, Ketchup, Senf und Honig in einer Schüssel verrühren.

2. Den Schweinsbauch salzen, in eine Schüssel legen, mit der vorbereiteten Marinade übergießen und diese gründlich in das Fleisch einmassieren.

3. Das Fleisch einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Sobald es gut durchgezogen ist, in eine Bratform legen, mit etwas Öl beträufeln und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C etwa 90 Minuten braten, bis das Fleisch weich ist.

4. Die Alufolie entfernen und den Schweinsbauch etwa 30 Minuten offen knusprig fertig braten. Das fertige Fleisch ist weich, an der dicksten Stelle nicht mehr rosa und der austretende Fleischsaft ist klar; andernfalls weiterbraten. Bei der Messung mit einem Fleischthermometer muss die Kerntemperatur mindestens 2 Minuten lang 70 °C oder 30 Sekunden lang 75 °C betragen (britische Lebensmittelbehörde FSA).

Tipp: Honig und Ketchup werden nach dem Entfernen der Alufolie schnell dunkel. Den Schweinsbauch gegen Ende der Bratzeit im Auge behalten und wieder mit Alufolie abdecken, falls er anzubrennen beginnt, bevor er knusprig ist.

Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Pečený bravčový bôčik v marináde z medu, horčice a kečupu