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Ei-Senf-Marinade für Fleisch mit Sesam
Marinade aus Eiern, Senf, Stärke und Gewürzen für 500 g Fleisch. Über Nacht kalt marinieren, in Butter braten und mit Sesam bestreuen.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 3 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
Die Ei-Senf-Marinade für Fleisch mit Sesam ist aus Eiern, Senf, Stärke, Salz und schwarzem Pfeffer in wenigen Minuten angerührt. Die Fleischstücke darin wenden und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Spätestens innerhalb von zwei Tagen braten. Dank Stärke und Eiern bleibt das Fleisch beim Braten in Butter saftig. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen. Die Marinade lässt sich auch mit Ihren Lieblingsgewürzen verfeinern.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Eier, Stärke, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Geschmack weitere Lieblingsgewürze dazugeben.
Das Fleisch in beliebig große Stücke schneiden und mit der Marinade vermischen. Im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.
Wegen der rohen Eier das marinierte Fleisch spätestens innerhalb von 2 Tagen braten – die US-amerikanische Lebensmittelkontrollbehörde FSIS empfiehlt, Hühnerfleisch höchstens 2 Tage im Kühlschrank zu marinieren.
Zum Schluss das Fleisch in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten braten, bis es auch in der Mitte durchgegart ist, und mit Sesam bestreuen. Die in der Schüssel verbliebene Marinade nicht mehr verwenden, da sie mit rohem Fleisch und Ei in Kontakt war.
Tipp: Vor dem Braten überschüssige Marinade von den Fleischstücken abtropfen lassen, sonst würde sie in der Pfanne zu Eierspeis stocken und das Fleisch eher dünsten als braten.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 501 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Kohlenhydrate
- 3,9 g
- davon Zucker
- 0,2 g
- Fett
- 38 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 14 g
- Ballaststoffe
- 0,7 g
- Salz
- 2,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Vaječno-horčicová marináda na mäso so sézamom
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