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Schwammerlaufstrich mit Zwiebel, Knoblauch und Senf
Aufstrich aus gerösteten Schwammerln mit Zwiebel, Kümmel, Knoblauch, Senf und Butter. Ergibt eine Schüssel, passend zu Brot oder Toast.
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- Vorbereitung
- 10 Min.
- Koch-/Backzeit
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 1 Schüssel
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Schwammerlaufstrich mit Zwiebel, Knoblauch und Senf wird aus gerösteten Schwammerln zubereitet, die nach dem Abkühlen mit Butter vermischt werden. Die Schwammerl kurz mit Zwiebel, Kümmel, Salz und Pfeffer dünsten und mit Knoblauch und Senf würzen. Sie können Steinpilze oder andere Schwammerl ganz nach Geschmack und Verfügbarkeit verwenden. Den Aufstrich auf frischem Brot oder gerösteten Brotscheiben servieren.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Die Schwammerl abspülen, trocken tupfen und klein schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin weich anschwitzen.
Die Schwammerl und den Kümmel dazugeben und nach Geschmack salzen und pfeffern.
Rösten, bis die Schwammerl weich sind und Wasser abgeben. Den gepressten Knoblauch dazugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit großteils verdampft ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Schwammerlmischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Die gewürfelte Butter und den Senf hinzufügen.
Zu einem feinen Aufstrich mixen und bei Bedarf nachsalzen.
Nach Geschmack auf frischem Gebäck servieren.
Tipp: Für den Aufstrich können Sie auch weiche Stiele und weniger schöne Schwammerlstücke verwenden, nach dem Mixen sind sie nicht mehr zu erkennen. In einem verschlossenen Gefäß aufbewahren, da die Butter leicht Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.
Meine Notizen
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro 100 g, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 215 kcal
- Eiweiß
- 2,2 g
- Kohlenhydrate
- 4,4 g
- davon Zucker
- 1,9 g
- Fett
- 22 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 11 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Salz
- 0,5 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Hubová nátierka s cibuľou, cesnakom a horčicou
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