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Sardinenaufstrich mit Eiern ohne Mayonnaise: Topfen macht ihn fein
Sardinenaufstrich aus 2 Dosen Ölsardinen, 2 hart gekochten Eiern und 100 g Topfen, mit Senf und Zitrone verrührt. Für etwa 12 Brotscheiben.
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- Vorbereitung
- 15 Min.
- Koch-/Backzeit
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 6 Portionen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Slowakisch
Sardinenaufstrich mit Eiern ist ein feiner Fischaufstrich aus 2 Dosen Sardinen in Öl, 2 hart gekochten Eiern und 100 g Topfen, abgeschmeckt mit Senf, Zitronensaft und Jungzwiebeln. Die Sardinen samt den weichen Gräten mit einer Gabel zerdrücken. Topfen statt Mayonnaise mildert ihren Geschmack.
Mit dem Eierkochen ist der Aufstrich in 30 Minuten fertig und reicht für etwa 12 Scheiben Brot. Vom Thunfischaufstrich mit Eiern unterscheidet er sich durch die Sardinen und den Topfen statt Mayonnaise. In einem verschlossenen Behälter hält er im Kühlschrank 2 Tage.
Zutaten
Glutenfrei. Bei Zöliakie kaufen Sie Senf mit der Kennzeichnung glutenfrei.
Haken Sie ab, was Sie schon zu Hause haben. Den Rest senden Sie sich als Einkaufsliste.
Zubereitung
Tipp: Tippen Sie auf einen Schritt, um ihn als erledigt zu markieren.
Eier kochen
10 Min.Die Eier in kochendes Wasser legen und 10 Minuten hart kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser bedecken und auskühlen lassen.
Sardinen zerdrücken
5 Min.Die Sardinen in einem Sieb abtropfen lassen, das Öl nicht verwenden. Nach Wunsch bei größeren Stücken die Mittelgräte entfernen; sie ist allerdings weich und lässt sich zerdrücken. Die Sardinen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Aufstrich verrühren
5 Min.Die Eier schälen und fein reiben. Den Topfen mit Senf und Zitronensaft glatt rühren. Sardinen, Eier und fein geschnittene Jungzwiebeln dazugeben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da die Sardinen bereits salzig sind, nur wenig Salz verwenden.
Ziehen lassen
10 Min.Den Aufstrich 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren
Auf dunkles Brot oder Salzstangerl streichen. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Tipp: Für die Jause den Aufstrich in einer eigenen Dose mitnehmen, erst vor dem Essen aufs Brot streichen und nach Möglichkeit einen Kühlakku dazupacken. Sardinen in Paradeissauce eignen sich nicht, da der Aufstrich damit zu dünn würde.
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Nährwerte
Ungefähre Werte pro Portion, aus den Zutaten berechnet
- Energie
- 107 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Kohlenhydrate
- 1,3 g
- davon Zucker
- 0,8 g
- Fett
- 5,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren
- 1,5 g
- Ballaststoffe
- 0,2 g
- Salz
- 0,7 g
Aus den rohen Zutaten berechnet, ohne Frittieröl. Bei Mengen „nach Geschmack“ werden übliche Mengen verwendet. Nährstoffdaten: USDA FoodData Central und Produktetiketten.
Dieses Rezept wurde aus dem slowakischen Original übersetzt: Sardinková nátierka s vajcami bez kvapky majonézy: krásne jemnú ju robí tvaroh
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